【ラッピング不可】洋書 LA BOULANGERIE FREDERIC LALOS 洋書

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商品の詳細

パン職人として26歳という若さでMOFを獲得したFrédéric Lalos フレデリック・ラロス。パンの歴史から小麦の種類、発酵のプロセスやテクニックまで非常に詳しく解説されています。また140点に及ぶルセットのほとんどは伝統的な製法を使ったもので、写真付きで手順が解説されているものも多いです。