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商品の詳細

ご覧頂き、ありがとうございます。「やきとりテクニック = YAKITORI TECHNIQUE : 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践」池川 義輝 (鳥しき)/ 永沼 巧(あやむ屋) です。「やきとり」は「すし」や「ラーメン」と並び、今や世界中で人気となっている日本食のひとつです。鶏肉を小さく切って串にさして焼くというごくシンプルな料理法だが、その味わいは店によって千差万別。やきとりのおいしさの違いはどこに出るのでしょうか。 本書では東西の人気店の店主、東京・中目黒「鳥しき」の池川義輝氏、大阪・福島「あやむ屋」の永沼巧氏の両氏が、それぞれのやきとりの技術を徹底的に見せます。鶏肉を仕入れるところから解体、成形、串さし、焼き台づくり、焼きに至るまで、各店の全串を豊富なプロセス写真とともにわかりやすく解説。焼き方に関しては焼き時間を追い、どのタイミングで串を回転させ、うちわで仰ぎ、どのように塩をふり、たれをかけるのか、といったポイントも明記しています。 単にやきとりがおいしく焼けるというだけではなく、やきとり店の仕事も理解できるように、やきとりの核ともいえる炭の焼き台づくりやその掃除法までもていねいに指導します。また、店の個性が表れるといわれるつくねはもちろん、親子丼、鶏スープ、鶏レバーのパテといったサイドメニューのレシピも豊富に掲載。両氏が語るやきとり屋としての心構えや姿勢の話も盛り込み、やきとりの歴史や鶏の種類、紀州備長炭などといった基本的な知識もまじえながら、「やきとり」についての知識や技法を完全に網羅した1冊です。今では入手困難となっております。この機会にいかがでしょうか。サイズ:約25.7cm×約18.5cm×約1.7cm素人採寸のため、若干の誤差はご了承下さい。コンディション: 2016年3月11日発行。表紙カバーにスレ・ヨレ・角ヨレがございます。小口・地に軽微なスレがございます。以上によりコンディションを\"やや傷や汚れあり\"と設定致しましたが、その他紙面に書き込み・線引き等なく、概ね良好な状態です。簡易クリーニング済み。中古品にご理解頂ける方のみご購入下さい。ご検討下さいますよう、宜しくお願い申し上げます。
カテゴリー:本・音楽・ゲーム>>>本>>>趣味/スポーツ/実用
商品の状態:やや傷や汚れあり
配送料の負担:送料込み(出品者負担)
配送の方法:佐川急便/日本郵便
発送元の地域:大阪府
発送までの日数:1~2日で発送

商品の説明

やきとりテクニック: 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践
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やきとりテクニック | 株式会社誠文堂新光社
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Amazon.co.jp: やきとりテクニック: 名店に学ぶ、おいしさを作り出す
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楽天ブックス: やきとりテクニック - 名店に学ぶ、おいしさを作り出す
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最新のクチコミ

★★★

2歳になる息子用に購入。ボタンを押すといろいろな音がなるので、とても気にいって遊んでいます。マイクは親が手助けしてあげないと使えませんが楽しんでくれているので買ってよかったです。

  • きよぼー6155
  • 34歳
  • アトピー
  • クチコミ投稿 1件
購入品

★★★★★

バスシリーズを見ていました。ちょうど師走になり、ぴったりの絵本です。是非読んでください。子どもにも大人にもよい本です。

  • ♪ピンクローズ♪
  • 22歳
  • アトピー
  • クチコミ投稿 1件
購入品

★★★★

来年の夏に向けて、おすすめの絵本のストックをと思い購入しました。別の書店では、品切れになったこともあり少々心配でしたが、無事に入手できてよかったです。 泳げないきつねのきっこが友だちのちいとにいに誘われて、泳ぎの名人「たろうめいじん」に泳ぎを教わることに。「たろうめいじん」とは誰なのか、そして徐々に泳ぎ始めるきっこに「たろうめいじん」が最後に課したこととは… 何気にページの隅にもう1人の登場人物もいますので、注目しても良いかもしれませんね。

  • りんごちゃん2013
  • 30歳
  • アトピー
  • クチコミ投稿 1件
購入品

★★★★★

他の方のレビューをみて購入しました。 絵が好きです。 近所の人、って感じで恐竜の名前が出てくるので恐竜フリークの息子も違和感なく話に入っていきました。 シリーズをそろえようかなと思っています。

  • hirolexus5676
  • 38歳
  • アトピー
  • クチコミ投稿 1件
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★★★★

子どもたちが喜んで読んでいるので、それでいい。

  • うきょんず
  • 26歳
  • アトピー
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購入品

★★★★★

ひらがなの本は、前から持っていたのですが、やはり、数字バージョンも必要ということで購入。 毎日、大好きなアンパンマンと数字の勉強をしています。

  • うがんだ大王
  • 34歳
  • アトピー
  • クチコミ投稿 1件
購入品

★★★★

おしゃれノートとセットで購入しました。 着せ替えはもちろんのこと、塗り絵もできて、オリジナルな女の子ができると娘(&嫁)が喜んでいます。

  • まりん8808
  • 42歳
  • アトピー
  • クチコミ投稿 1件
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★★★★★

本当にとびだします。!? 子供にプレゼントする前に興味津々で見てみたら思わず手で空を掴んでしまいました。 ただ、しょうがないのでしょうが、色合いは2D?の本に比べると劣ってしまいます。 その点を頭に置いての購入をお勧めします。 附属のメガネ無しでページを見ているとクラクラしてくるのでご注意を。その分、☆1つ減点です。 でも、家中楽しめます。

  • kazuya50
  • 30歳
  • アトピー
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購入品

★★★★

子供に見せたくて買いました。子供に見せるのにはいい本だと思います。

  • ゆい0410
  • 38歳
  • アトピー
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★★★★★

娘用に購入しましたが、嫁さんも一緒になって楽しんでいます。 いろいろなバージョンが作れて面白く、持ち運びができて便利とのことです。(嫁&娘より)

  • のうさん3377
  • 46歳
  • アトピー
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★★★

どのページを見てもアンパンマンばかりを探す我が娘。 それがとっても可愛い。

  • myan3181
  • 34歳
  • アトピー
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★★★★★

子供が妙に気に入っているパオちゃんを購入しました。図書館で見つけてから気に入ってしまい、とうとう購入しました。かわいらしい絵です。

  • あッき-61
  • 42歳
  • アトピー
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★★★★

タンタンのずぼんで、息子が読んであげると食い入るように見て、笑顔になったので、シリーズで購入しました。他のシリーズに比べて、よりメルヘンチックな作品です。

  • ワイ42
  • 50歳
  • アトピー
  • クチコミ投稿 1件
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★★★★★

やたらとリアルな描写の絵本という印象でしたが、子供は不思議そうに注目して見ていました。

  • ボンバー平八
  • 38歳
  • アトピー
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★★★★

絵が綺麗。読み捨てるのではなく、蔵書として残したいと思います。

  • hata814
  • 46歳
  • アトピー
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